ההיסטוריה של עלית
עלית נוסדה על ידי אליהו פרומנצ'נקו, יהודי יליד רוסיה שחי בלטביה, בעל מפעל הממתקים המצליח "ריגה".  ב-1933 עולה פרומנצ'נקו ארצה, חובר לשבעה שותפים ומקים מפעל קטן לשוקולד וממתקים ברמת גן.

שם המפעל? עלית.

נחושים לייצר שוקולד איכותי במיוחד, החלו השותפים לייצר את "שמנונית" - חפיסת  שוקולד מעוטרת באיור של פרה שזכתה להצלחה מיידית. בין שאר המוצרים הראשונים היו: טופי פירות, סוכריות חמוצות, ושוקולד בטבלאות עבות עטוף פרגמנט עליו לוגו עלית.

במהלך השנים הוכיח המפעל הקטן שאיפות גבוהות ויכולת נדירה להגשימן. תוך זמן קצר הרחיבה עלית את קו המוצרים, הקימה בית הבראה לעובדים ומפעל מצליח לטחינה וחלבה באיזור צפת.

ממפעל משפחתי למשפחה הגדולה בישראל
לאחר שנים של צמיחה מתמדת, שנות ה-70 היו משמעותיות ביותר בהיסטוריה של המפעל המתפתח. בשנים אלה מתמזגת עלית עם חברת ליבר (שבבעלותה מותגים מובילים כגון  מסטיק "בזוקה" וחטיף שוקולד "מקופלת") תמורת 4% ממניותה של עלית. בכך הפכה עלית לחברה המובילה בישראל וליצרנית הגדולה והכמעט בלעדית בשוק הממתקים.

בצעד נועז יחסית לתקופה, מחליטה הנהלת "עלית" לאמץ את קבוצת הכדורסל של מכבי תל אביב, כחלק מתפיסתה שחברה גדולה מחוייבת לסייע לקהילה בתחומים של חינוך ותרבות. שותפות זו סייעה להפוך את מכבי תל אביב לקבוצה מובילה ולזכייה באליפות אירופה. עלית ליוותה את מכבי תל אביב 27 שנים והשמות "עלית" ומכבי תל אביב הפכו למילים נרדפות.

בשנים אלה "עלית" יוצאת לראשונה לבורסה ומגייסת מהציבור 3.2 מיליון דולר בהנפקת מניות ושטרי הון.